[et_pb_section fb_built=“1″ admin_label=“section“ _builder_version=“4.14.1″ custom_margin=“||||false|false“ global_colors_info=“{}“][et_pb_row admin_label=“row“ _builder_version=“3.25″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.25″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text admin_label=“Text“ _builder_version=“4.13.1″ text_font=“Abhaya Libre||||||||“ text_font_size=“18px“ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Ulje na dar <\/em><\/strong><\/p>\n U Japanu se tradicionalno neguje jedan lep obi\u010daj, pri \u010demu se dva puta godi\u0161nje u vremenu \u201cLetnjeg darivanja \u2013 CHUNGEN\u201d i \u201cZimskog darivanja \u2013 SEIBO\u201d, \u010dlanovima porodice, prijateljima, ro\u0111acima, poslovnim partnerima i dr. dele pokloni. Ve\u0107 dugo godina u asortimanu tih poklona drugo mesto zauzimaju jestiva ulja. Vi\u0161e od 20 posto ulja po doma\u0107instvima poti\u010de od ulja dobijenog na poklon.<\/em><\/p>\n Jestiva biljna ulja se svrstavaju u grupu osnovnih nutrijenata i njihov svakodnevni unos u organizam je neophodan. Postoje dve osnovne kategorije jestivih ulja \u010diji se kvalitet i karakteristike propisuju zakonskim regultivama:<\/p>\n Razlika izme\u0111u ovih ulja se odnosi isklju\u010divo na proces rafinacije. Jestiva rafinisana ulja se dobijaju od sirovih ulja primenom slo\u017eenog procesa rafinacije tokom kojeg se ulje podvrgava uticaju visokih temperatura pod vakumom, dejstvu odre\u0111enih hemikalija ili drugih agenasa. Mora se, me\u0111utim, ista\u0107i da se obrada ulja tokom rafinacije vodi pod strogo kontrolisanim uslovima, a rafinisano ulje mora udovoljiti visokim zahtevima standarda kvaliteta.<\/p>\n Kod jestivih nerafinisanih ulja se ne primenjuje nikakav proces rafinacije (\u010dak ni delimi\u010dno) usled \u010dega ulja zadr\u017eavaju miris i ukus, tj aromu na polaznu sirovinu i potpunosti su sa\u010duvani veoma bitni konstitutivni sastojci. Prema tome, jestiva nerafinisana ulja se razlikuju od rafinisanih po boji, aromi (mirisu i ukusu), hemijskom sastavu, nutritivnoj vrednosti (prisustvu \u03c9-3 i \u03c9-6 masnih kiselina kao i drugih esencijalnih masnih kiselina, visok sadr\u017eaj antioksidanasa i sl.)\u00a0\u00a0 i odr\u017eivosti.<\/p>\n Jestiva nerafinisana ulja, u zavisnosti od tehnolo\u0161kog procesa proizvodnje, obuhvataju:<\/p>\n Na osnovu Pravilnika o kvalitetu i drugim zahtevima za jestivo biljno ulje … \u2019\u2019Slu\u017ebeni list SRJ\u2019\u2019 br. 54\/1999, razlikuju se slede\u0107e vrste jestivih nerafinisanih ulja:<\/p>\n \u2019\u2019Hladno presovano nerafinisano jestivo biljno ulje<\/em><\/strong> se proizvodi bez zagrevanja, presovanjem, uz prethodno \u010di\u0161\u0107enje (odstranjivanje ne\u010disto\u0107a), lju\u0161tenjem i usitnjavanjem mehani\u010dkim putem (kod odre\u0111enih sirovina). Hladno presovano nerafinisano jestivo biljno ulje mo\u017ee se pre\u010di\u0161\u0107avati isklju\u010divo pranjem vodom, talo\u017eenjem, filtracijom i centrifugiranjem\u2019\u2019.<\/p>\n \u2019\u2019Devi\u010dansko jestivo biljno ulje<\/em><\/strong> se proizvodi presovanjem uz prethodno \u010di\u0161\u0107enje (odstranjivanje ne\u010disto\u0107a), lju\u0161tenjem i usitnjavanjem mehani\u010dkim putem (kod odre\u0111enih sirovina). Pri izdvajanju ulja dozvoljeno je zagrevanje materijala za presovanje (kondicioniranje). Devi\u010dansko jestivo biljno ulje mo\u017ee se pre\u010di\u0161\u0107avati isklju\u010divo pranjem vodom, talo\u017eenjem, filtracijom i centrifugiranjem\u2019\u2019.<\/p>\n Shodno ovim definicijama, tehnolo\u0161ki proces proizvodnje jestivih nerafinisanih ulja iz semena uljarica i drugih sirovina je \u0161ematski prikazan na slici.<\/p>\n Za hladno presovana ulja me\u0111u potro\u0161a\u010dima je odoma\u0107en popularni naziv hladno ce\u0111ena ulja<\/strong>. Kako hladna presovana, tako i devi\u010danska ulja u prometu su naj\u010de\u0161\u0107e sa naznakom sirovine od koje su proizvedena (Dimi\u0107)<\/p>\n Prirodna i zdrava hrana je na neki na\u010din postala nova religija u savremenom dru\u0161tvu. Razvojem svesti kod ljudi o zdravom na\u010dinu vo\u0111enja \u017eivota i potrebi unosa hrane visoke biolo\u0161ke vrednosti bogate za\u0161titnim komponentama, unapre\u0111uje se i proces proizvodnje jestivih nerafinisanih ulja u cilju o\u010duvanja specifi\u010dnih svojstava karakteristi\u010dnih za sirovinu. Kako su biljna ulja va\u017ean sastojak kvalitetne ishrane svaka obrada i rafinacija prouzrokuju gubitke u hranljivoj vrednosti, zbog \u010dega se sve vi\u0161e tra\u017ee neprera\u0111ena, tzv. hladno presovana, popularno nazvana hladno ce\u0111ena ulja.<\/p>\n <\/p>\n Izvor informacija\/Literatura<\/strong><\/p>\n Dimi\u0107, E.: Hladno ce\u0111ena ulja<\/em>, Univerzitet u Novom Sadu Tehnolo\u0161ki fakultet, Novi Sad, 2005.<\/p>\n Karlovi\u0107, \u0110., Berenji, J., Resceg, K.: Savremeni pristup uljanoj tikvi (Cucurbita pepo L.) sa posebnim osvrtom na tikvino ulje (Oleum cucurbitae)<\/em>,<\/p>\n Rabrenovi\u0107, B., Dimi\u0107 E.: Nutritivne karakteristike hladno presovanog ulja semena uljane tikve<\/em>,<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ulje na dar U Japanu se tradicionalno neguje jedan lep obi\u010daj, pri \u010demu se dva puta godi\u0161nje u vremenu \u201cLetnjeg darivanja \u2013 CHUNGEN\u201d i \u201cZimskog darivanja \u2013 SEIBO\u201d, \u010dlanovima porodice, prijateljima, ro\u0111acima, poslovnim partnerima i dr. dele pokloni. Ve\u0107 dugo godina u asortimanu tih poklona drugo mesto zauzimaju jestiva ulja. Vi\u0161e od 20 posto ulja […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11268,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-11352","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quantumsatisoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11352","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quantumsatisoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quantumsatisoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quantumsatisoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quantumsatisoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11352"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/quantumsatisoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11352\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12014,"href":"https:\/\/quantumsatisoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11352\/revisions\/12014"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quantumsatisoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quantumsatisoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quantumsatisoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quantumsatisoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\n